立春后吃韭菜的好处和坏处 韭菜都能怎么做

不知道从什么时候起,知道吃韭菜可以壮阳,壮不壮阳先放一边儿,单说这吃韭菜的好处和坏处,就不得不说南齐周颙有句名言:“春初早韭,秋末晚菘”,这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有“春食则香,夏食则臭”之说。

韭菜

吃韭菜的好处

韭菜又叫起阳草,味道非常鲜美,还有其独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的,这些硫化物有一定的杀菌消炎作用,有助于人体提高自身免疫力。韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A,因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配,是比较营养的吃法。

韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素,每100克韭菜含1.5克纤维素,比大葱和芹菜都高,可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生,同时又能减少对胆固醇的吸收,起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。

韭菜虽然对人体有很多好处,但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载:“韭菜多食则神昏目暗,酒后尤忌”。现代医学认为,有阳亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多,不易消化吸收,所以一次不能吃太多韭菜,否则大量粗纤维刺激肠壁,往往引起腹泻。最好控制在一顿100克至200克,不能超过400克。

吃韭菜的坏处

1.韭菜偏热性,多食易上火,因此阴虚火旺者不宜多吃。

2.胃虚有热、消化不良不宜食用。

3.夏韭老化,纤维多而粗造,不易被人肠胃消化吸收,加之夏季胃肠蠕动,功能降低,多会引起胃肠不适或腹泻,因此夏季热时不宜多食。

4.韭菜虽有强精作用,但过量食用会败肾、流眼屎。所以也不要天天食用。

5.熟的韭菜不能隔夜吃,以免亚硝酸盐中毒。

6.韭菜与酒不宜同食。古时有一种说法:“饮白酒,食生韭,令人增病。”《饮膳正要》中记载:“韭不可与酒同食。”韭菜辛温,能壮阳活血;白酒性大热,含有量乙醇,刺激性强,能扩张血管,加速血液循环。吃韭菜尤其偏生韭菜,同时喝酒,如同浇油,可引起胃炎或胃肠疾病复发。

7.韭菜与蜂蜜不宜同食。因为韭菜辛温而热,含大蒜辣素和硫化物,与蜂蜜的食物药性相反,所以二者不可同食。另外韭菜含有较多的膳食纤维,能增进胃肠蠕动,有泻下作用,蜂蜜可润肠通,二者同食易导致腹泻。韭菜和韭黄都不可与蜂蜜同食。

韭菜炒鸡蛋是怎样做的呢

有的人可能会不屑一顾,我告诉你,厨师考级的时候,一定要烤韭菜炒鸡蛋和炒豆芽之类的菜,厨师能不能“砸锅”主要看对火候的把握:时间短了,菜不熟;时间稍微过一点儿,菜就会出水。灶台上十分钟,灶台下十年功!

一、将新鲜的韭菜摘净。然后,将摘好的韭菜用清水反复冲洗干净后,晾干备用。晾干的目的就是为了炒韭菜时不出水分。

二、取新鲜的鸡蛋3-4枚,打破后放入碗中打散,然后滴几滴醋,加入醋的目的就是为了炒出的鸡蛋鲜嫩、软滑,还能够去除腥味。当然,加点儿清水也是可以的。

三、锅中加入适量的油,温度大约七成热时,倒入搅拌均匀的鸡蛋液,待鸡蛋蓬松后,用锅铲轻轻翻炒。

四、将晾干的韭菜切成寸段,倒入炒鸡蛋的锅中,加入少许盐、五香粉、鸡精,一同翻炒后装入盘中,一盘香味扑鼻的韭菜炒鸡蛋就做好了。

猪肉韭菜馅饺子的做法

大家都看《老农民》了吗,过去一般人家只有过年时才能吃上一顿“肉蛋饺子”。如今生活条件好了,吃饺子是件很平常的事,只要想吃,随时都可以吃到。我们家就非常喜欢吃猪肉韭菜馅饺子。中老年人经常吃带馅的食物,比如饺子、包子、盒子,不仅有利于消化吸收,还有利于身心健康。

一、将韭菜摘净,用凉水反复冲洗后,放在盆中晾干备用。

二、将新鲜猪肉洗净,用刀切成丁状或者剁成馅状。

三、将鸡蛋打散,锅中加入食用油,七成热时放入打散的鸡蛋液,用筷子朝一个方向迅速搅动,待鸡蛋成麦穗粒状时就可以了。

四、和面时用温水,为了面更加筋道可以加一个生鸡蛋。揉成面团后,上面放上一层食品包装用塑料薄膜,盖上盖子,放在暖和的地方,大约两个小时后就可以包饺子了,这样和的面比较筋道好吃。

五、将猪肉放入盆中,加入少许盐、鸡精、五香粉,加入炒好的鸡蛋穗,最后放入切成0.3厘米的韭菜,最后放入少许食用油,这样做的韭菜不容易出水。再用筷子朝一个方向搅拌均匀后就可以包了。

六、煮饺子的方法:锅中加入清水,放少许食盐,大火烧开后,放入包好的饺子,准备一碗凉水,待锅中的水大开后放入点凉水,连续点三次,饺子都漂浮在上面了,再等一小会儿,饺子就可以出锅了。

韭菜的食用方法还有很多:可以烙韭菜盒子吃、还可以包猪肉韭菜馅饺子吃、也可以做韭菜炒鱿鱼、凉拌韭菜口感也是非常不错的。但作为一道家常菜,人们更喜欢吃韭菜炒鸡蛋。春天的韭菜特别鲜嫩,用鸡蛋一炒,别提多好吃了。

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