花生的功效与作用 食用方法及禁忌

说起花生,估计大家都清楚,花生也被称为地果、番果、地豆、落地松、落花参、土露子、落花生,是豆科植物落花生的种子。它含有多种营养成分,正因为花生营养丰富、全面,被民间誉为“长生果”。

花生的功效与作用

一、食用方法

花生的食用方法有很多,可生食、炸、煮、拌等,除此之外花生最多就是可用来炼油。

二、营养成分

花生含有丰富蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素E、泛酸、维生素B2、生物素、卵磷脂及矿物质等多种营养成分。据研究证实,包括花生的薄皮在内,所含成分中特别丰富的是亚油酸、卵磷脂、脂酶、维生素E。100克可食部分中含蛋白质21.7克,脂肪48克,膳食纤维6.3毫克,钙47毫克,磷326毫克,铁2毫克,维生素A10毫克,胡萝卜素60毫克,能量589千卡,维生素E13毫克等。

三、保健功效

具有降低血脂、补充营养、延年益寿、养血补脾、润肺化痰、止血增乳、润肠通便等功效。可用于脾虚、水肿、反胃、脚气、乳妇奶少、妇女白带增多、贫血及各种出血症、肺燥咳嗽、干咳久咳等症。花生中所含油脂多为不饱和脂肪酸。亚油酸除可防治胆固醇沉淀,预防动脉硬化外,还具有扩张血管,降低血压的作用。卵磷脂可延缓脑功能衰退,防止血栓形成,对于预防动脉硬化、帮助肌肉收缩都有很好效果,因此花生是防止老化不可缺少的食物。花生含有丰富的脂肪和人体生命活动所需的各种氨基酸,并且极易被人体消化吸收,常食有滋养强壮、延年益寿的功效。花生所含维生素E可抗衰老,维生素B1能营养神经纤维。花生纤维组织中可溶性纤维被人体消化吸收时,会像海绵一样吸收液体和其他物质,然后膨胀成胶带体,随粪便排出体外,其经肠道可吸走某些毒素,从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用,大大降低了肠癌的发生率。

四、食疗验方

1、贫血,牙龈出血,口腔炎,口腔溃疡,鼻出血,血小板减少性紫癜,痔疮出血:花生仁30克,红枣15枚,阿胶10克。将连衣花生去杂,洗净,与择洗干净的红枣同入砂锅,加水适量,大火煮沸,改用小火煨煮1小时。阿胶洗净,入另锅,加水煮沸,待阿胶完全烊化,加入煨煮连衣花生的砂锅中拌匀,小火煨煮至花生熟烂即成。每天分早、晚两次食用。

功能:补虚健脾,养血止血。

2、高脂血症,动脉硬化症,高血压病,神经衰弱,记忆力减退,慢性前列腺炎:花生仁50克,山楂、核桃仁、黑芝麻各30克。将花生仁洗净,晒干,加入锅内,小火翻炒至熟备用。将黑芝麻洗净,加入铁锅,微火炒香待用。再将核桃仁洗净,晒干或烘干。最后将山楂洗净切片去核后晒干或烘干,与炒花生仁、炒黑芝麻、核桃仁等拌和均匀,共研为细末,拌入红糖即成。每日早、晚分两次食用,食用时将其放入搪瓷碗中,用温开水调匀,隔水蒸至糊状,即可食用。

功能:滋补肝肾,活血化淤,利湿降脂。

3、贫血,慢性气管炎,支气管哮喘,支气管扩张伴咯血,营养不良性水肿,母乳不足:花生仁50克,淮山药30克,粟米100克,红糖20克。将花生仁去杂洗净备用。将淮山药择洗干净,切成薄片,与淘洗干净的粟米同入砂锅,加花生仁及清水适量,大火煮沸后,改用小火煨煮1小时,待花生仁、粟米酥烂时,加红糖拌和溶化,再煮沸即成。每日早、晚两次食用。
功能:双补脾气,养血补血。

4、百日咳:花生米、西瓜子各15克,红花15克,冰糖30克。将西瓜子捣碎,连红花、花生米、冰糖放入锅中,加水烧开,煮半小时,取汁作茶饮,取花生米食用。

功能:宣肺活血,化痰镇咳。

5、疲倦乏力,记忆力减退:花生60克,大枣15克。将花生、大枣放锅内,加适量水,文火煮至花生、大枣熟烂即可。吃花生、大枣,喝汤。

功能:健脾补血,养心健脑。

6、贫血,血小板减少性紫癜,产妇缺乳,月经不调,更年期综合征:花生仁30克,鲜活鲫鱼300克,植物油、葱花、姜末、料酒、精盐、味精、五香粉、麻油各适量。将鲜活鲫鱼宰杀,去鳃及内脏,洗净后备用。将花生仁去杂洗净待用。炒锅置火上,加植物油烧至六成热,加葱花、姜末煸炒出香味,放入鲫鱼,两面煸透,烹入料酒,加清水适量,并放入花生仁,大火煮沸后改用小火煨煮1小时,待花生仁、鲫鱼熟烂,加精盐、味精、五香粉,拌匀,再煮沸,淋入麻油即可食用。

功能:温补脾胃,养血通乳。

7、慢性胃炎,消化性溃疡,贫血,溃疡性结肠炎,糖尿病,习惯性便秘:花生仁100克,菠菜250克,粟米150克,精盐、味精各适量。将菠菜洗净,切碎备用。将花生仁用温水泡约1小时备用。将粟米淘洗净,与花生仁同放入锅内,置大火煮沸后,改小火继续煮至米和花生仁熟透时,加入菠菜末拌匀,继续用小火煮沸,放入精盐、味精调味即成。每日早、晚两次食用。

功能:养血止血,润肠通便。

8、高脂血症,动脉硬化症,冠心病,心绞痛,高血压病:花生叶、银杏叶各10克。将花生叶、银杏叶去杂,晒干或烘干,共研成粗末,分为四份,分装在绵纸袋中,封口挂线,备用。每次取1袋,放入杯中,用沸水冲泡,加盖闷15分钟即可饮用,一般每袋可连续冲泡3-5次。

功能:润肺和胃,益肾滋阴,解毒降脂。

9、高脂血症,脂肪肝,动脉硬化症,冠心病,高血压病,单纯性肥胖症,习惯性便秘:新鲜花生150克。将新鲜花生放入清水中,浸泡片刻后,将外表泥沙等杂质洗净,放入砂锅,加水适量,大火煮沸后,改用小火煨煮30分钟即成。

功能:润燥降火,解毒化痰,益气降脂。

10、高脂血症,慢性气管炎,支气管哮喘,贫血,慢性肾炎,动脉硬化症:花生仁50克,红枣15枚,粟米100克,红糖适量。将花生仁洗净,晒干或烘干,入锅,小火翻炒至熟,研成细末,备用。将红枣洗净,放入清水中浸泡片刻,与淘洗干净的粟米同入砂锅,加水适量,大火煮沸,改用小火煨煮至粟米酥烂,粥将成时调入花生细末及红糖,拌和均匀即成。每日早、晚两次食用。

功能:解毒润肺,补虚降脂。

11、高血压病,高脂血症,血小板减少症,慢性肾炎,尿血:花生仁200克,芹菜250克,麻油少许,酱油、精盐、味精、白糖、醋、花椒油各适量。将花生仁放热油中炸酥备用。将芹菜洗净,切成3厘米长的小段,放沸水锅里焯一下捞出,用冷开水投凉,控净水分。将芹菜卷成圆形均匀地码在盘子边上,炸花生仁放在芹菜圈中。把酱油、精盐、白糖、味精、醋、花椒油放在小碗内调好,浇在芹菜炸花生仁上,拌匀即可。

功能:降压祛脂,凉血止血。

12、产妇缺乳,贫血,月经不调,早衰,更年期综合征,结缔组织萎缩:花生仁200克,猪爪2只,盐、葱、姜、黄酒各适量。将猪爪去甲和毛杂,洗净,用刀划口,放入锅内,加花生仁、盐、葱、姜、黄酒和适量清水,用大火烧沸后,改用小火炖至熟烂。

功能:养血益阴,通乳补虚。

13、慢性气管炎,慢性胃炎,消化性溃疡,肺结核,习惯性便秘,痔疮出血:水发银耳200克,花生仁150克,小黄瓜2条,葱花、糖、精盐、味精、姜丝、麻油、胡椒粉、精制植物油各适量。将银耳、黄瓜洗净后切成细条。炒锅上火,加植物油烧热,依次下入葱花、姜丝、花生仁、银耳、黄瓜,再调入精盐、糖、味精、麻油、胡椒粉,不停地拌炒至花生仁熟透,起锅装盘即成。

功能:润肺止咳,滋阴生津。

14、营养不良性水肿,慢性肾炎,贫血:花生仁125克,生蚕豆250克。将生蚕豆去壳,与花生仁一起洗净后放入砂锅内,加入沸水,用小火煮至蚕豆皮破裂、水呈棕色混浊时停火。

功能:补脾益气,利尿消肿。

15、血小板减少性紫癜,贫血,失眠症,各种出血:花生仁25克,桂圆肉10克,红枣15枚。将花生仁、桂圆肉、红枣分别洗净,同放入砂锅,加水适量,用小火煮烂即成。每日早、晚两次食用。

功能:健脾养心,功能:补气益血。

16、胃炎,胃溃疡:以乌贼骨、生花生仁、炒花生仁各150克。将以上3种配料共碾成细粉,搅匀装入容器中备用。每日服3次,每次1-2匙。以7-10天为一疗程。

功能:消炎止痛、养胃补脾。

17、眩晕症,贫血,血小板减少症,疲劳综合征,慢性气管炎:花生仁、黄豆各90克,白糖15克。将黄豆、花生仁淘洗干净,用冷水浸泡4-5小时,加清水适量磨碎,滤渣取汁。将滤汁放入锅中煮沸,加入白糖,待糖溶化即成。每日早、晚分饮。

功能:益气养血,补脾润肺。

18、肺结核咯血,贫血,动脉硬化症,高血压病,高脂血症:花生仁250克,冰糖500克,精制植物油适量。将冰糖捶碎成屑。花生仁炒熟,擀成颗粒。冰糖屑放入锅内,加清水少许,用小火煎熬至糖液呈丝状,停火。再将炒花生仁倒入盛糖的锅内,搅匀,然后倒入涂有植物油的搪瓷盘内,摊平。用刀划成条,再切成小块即可。

功能:清肺化痰,润燥养阴。

19、高脂血症,动脉硬化症,单纯性肥胖症,慢性胃炎,胃酸缺乏症:花生仁、香醋各500克,红糖50克。将花生仁去杂,除去有芽头及已有黄霉斑的坏花生仁,洗净,晒干或烘干后备用。将香醋倒入有盖大玻璃广口瓶中,加入红糖,搅拌均匀,放入干花生仁,加盖,每日震摇1次,浸泡7天后即可食用。每日2次,每次20粒,噙入口中,缓嚼咽下解毒化痰。

功能:益气补虚,散淤降脂。

三、食用禁忌

1、服花生油治病时,若服后有呕吐现象,则应停止。

2、寒湿停滞及腹泻者忌服,炒制多食则动火,发霉者勿食。

3、由于花生的红皮具有凝血的作用,因此,健康生活号特别提示大家,除了特殊注明外,最好是剥掉红皮后食用。

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